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SALSA BRAVA

- Recetas generales
SALSA BRAVA
Un amigo madrileño - donde dicen que se hacen las mejores papas bravas del país- Mario Moreno Cortina, me envía la siguiente receta, harto según su opinión, de que lo picante haya desaparecido del mercado. Puesto que a él le gusta que lo que se entiende por picante, pique de verdad, me envía la receta que elabora su madre y que con gusto comparto con todos ustedes.
SALSA BRAVA (receta de Dña. Aurora Cortina)
 
Ingredientes:
-Caldo, preferiblemente de cocido. (Advertencia: con avecrem o sopicaldo no sale bien)
-Dos cucharadas de harina
-Una cucharada de pimenton dulce y picante mezclados (a gusto)
Aceite
-Sal.
 
Preparación:
 
Se echa aceite en una sarten y se deja calentar. Después se echa la harina y el pimentón y se remueven fuera del fuego para que no se quemen. La cantidad de aceite será la suficiente para que ahora se nos forme una especie de pomada espesa.
Se remueve bien hasta que no quedan grumos, se devuelve la sartén a la lumbre y se va echando el caldo (que tendremos caliente a un lado) poco a poco, hasta conseguir una textura líquida. Se echa sal a gusto.
Se sirve bien caliente sobre unas patatas fritas en forma de dados o para acompañar tortilla española.
Advertencia: si se quema el pimenton no sabe bien, y si se echa poco caldo, sabe demasiado a harina y pimentón.
Que les aproveche.


Pues eso que nos aproveche a todos. Mañana, martes la voy a elaborar y ya les contaré.

(C) Alfonso Merelo  2006

13 comentarios

Amando Crespo -

Oleeeeeeee y olééééééé..... ¡¡¡Que rica que está!.... La mas parecida por no decir identica a la del bar "Las Bravas".... Ñam, ñam.....Muchas gracias Dª Aurora.

elsa bor de la brava -

jajajajjajaja impresionante, me parto el culo de risa leyendo los comentarios, si quieren yo vendo salsa de bote. bote me a mi, pa ra futuro presidente.

Anónimo -

Te has leido como se hace? Porque está bastante claro qne que momento se usa el pimenton y el caldo y como. Pero seguro que mejor que compres la salsa de bote.

Anónimo -

caldo y pimenton... menuda receta, si no especificas mejor, normal que salga una caca de salsa, habra que poner cayena y algo mas para que sea una buena salsa brava, si no mejor sera comprar la de bote.

AMS -

Pero comemos de escándalo

endzeit -

sois unas marujas

Anónimo -

Tu trbajas en el "MARADONA" ¿verdad?
ME parece muy bien que no te guste, ya sabes que para gustos los colores, pero no anuncies una salsa preparada, mujer :)

Sofia -

La hice y no me gustó nada, está asquerosa chic@s. No gasteis dinero en esa porqueria porque estamos en crisis. En MERCADONA, hay una salsa brava que está mucho mas rica y más barata que esta salsa...

Zifra -

Hola, Sebastián... dando la lata también por aquí... no aprendemos...

Diarios de Cocina -

Buenas, estuve mirando tu blog, esta muy bueno, yo tengo una web similar, http://www.diariosdecocina.com/ , si te interesa podemos hacer un intercambio de links. Si te sirve, poneme un link en tu blog, avisame y yo te pongo en el mio también. Te agradecería mucho porque recién estoy comenzando y estoy tratando de dar a conocer mi web. Un saludo y no olvides firmar mi blog! Sebastián

AMS -

Me alegra que os haya gustado.

Anónimo -

¡la he hecho y me a salido muy rica!

cerise -

Otra receta que apunto para probar!!!!! ;)